Filetto d'orata su letto di melanzana ed aceto balsamico

Oggi voglio proporvi un piatto che ho preparato alcune settimane fa,son venuti degli amici a cena e conoscendo la loro passione per il pesce"facile facile"da pulire,ho preparato un piatto semplice ma d'effetto.
Filetto d'orata su letto di melanzana ed aceto balsamico.
Ingredienti per 4 persone
2 orate grandi
1 melanzana
4/5 pomodirini ciliegini
2 patate
aceto balsamico
olio d'oliva
sale e pepe
olio di semi
-Ricaviamo dalla melanzana 4 fette spesse un dito,friggiamole in olio bollente,adagiamole su fogli di carta assorbente per far perdere loro l'olio in eccesso.
-Puliamo l'orata,dividiamola e filettiamola,eliminando la pelle esterna,possiamo anche chiedere in pescheria di pulire per noi il pesce in questo modo.
-In una teglia da forno adagiamo i filetti di orate,condiamole con olio,sale,pepe ed aglio tritato.
-Passiamole 15 minuti in forno voltandole una sola volta.
-Tagliamo a stick o bastoncini sottili sottili le patate e friggiamole.
-Possiamo adesso comporre i nostri piatti da portata: mettiamo su ogni piatto una fetta di melanzana,adagiamoci su un filetto di orata.
-Decoriamo con le patate,modellandole con le mani ottenendo dei piccoli nidi in cui posiamo un pomodirno intero.
-Spruzziamo di aceto balsamico ed il nostro piatto e'pronto,bello e buonissimo!!!

Dedico questo piatto all'amica Mara e ci tengo a segnalare una sua splendida iniziativa,una raccolta di piatti che ricordano la nostra nonna,dal titolo"il sapore della nonna ",che si concludera'il 23 Dicembre 2009!!
Diamoci da fare ed implementiamo questa raccolta!!!

Maggiori dettagli li troverete al blog di Mara.

Mirtill@