La Crostata di mele by Luisa FB

Oggi un classico, la CROSTATA DI MELE!

Base pasta frolla:
300 g farina 00
120 g burro
70 g zucchero
1 uovo + 1 tuorlo
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
1 pizzico di lievito per dolci

-Inseriamo tutti gli ingredienti nel boccale del bimby ed impastiamo per 1 min vel spiga. -Avvolgiamo l' impasto in un canovaccio e poniamolo in frigorifero per 15 minuti.

-Riprendiamo la pasta, stendiamola con l’ aiuto di un matterello su un foglio di carta da forno, prendiamo la misura della nostra tortiera e ritagliamo con un coltello la sua sagoma.

-Togliamo la pasta in eccesso (la utilizzeremo per i bordi o ci faremo dei biscotti) e giriamo delicatamente il foglio di carta da forno sulla nostra tortiera imburrata e infarinata.

-Così facendo otterremo uno spessore perfetto su tutta la superficie.

-Definiamo i bordi (possiamo fare intacchi con la forchetta, o dei rombi con l’aiuto di formine per dolci) e mettiamo da parte in luogo fresco e asciutto.

Crema pasticciera:
500 g latte
100 zucchero
1 uovo
50 g fruminia (o fecola di patate)
1 bustina vanillina


-Nel bimby 8 min. 80° vel 4. Se la fate in modo tradizionale, sbattete zucchero e uova fino ad ottenere un composto spumoso.

-Aggiungete la fruminia e mettete da parte.

-Portate ad ebollizione il latte con la vanillina, poi aggiungete delicatamente il composto messo da parte, mescolando sempre, fino a quando si addensa.

-Personalmente, adoro la cannella e quando preparo la crema per la crostata di mele, la aromatizzo sempre con un cucchiaino di cannella!

-Versate la crema pasticciera sulla base frolla, non eccedendo nella quantità, ci deve servire da base per la frutta

La frutta:
-Sbucciate circa 2 mele gialle, tagliatele a fettine ed inseritele nella crema formando dei cerchi concentrici.

-Io comincio dall’esterno verso l’interno, ponendole dritte.

- Solo quando mi sembrano abbastanza, “gioco” a domino con la mano e le faccio adagiare l’una sull’altra.

-A questo punto poniamo in forno a 180/160° finché dorata.

-Per ottenere una frolla croccante e friabile, deve raggiungere un colorito dorato chiaro, attenzione a non cuocerla troppo, diventerebbe un “biscotto” alle mele!

-Sforniamo e lasciamo raffreddare.

La Copertura:
-Spennelliamo la nostra crostata con gelatina di albicocche e guarniamo con ciliegie candite.

-Poniamo in frigo per qualche ora e... stupiamo parenti ed amici invitandoli per l’ ora del thè!

N.B. Se facciamo la pasta frolla in casa, la crostata si manterrà croccante per più giorni, cosa da escludere se si pensa di adoperare frolle confezionate… a buon intenditor…

Grazie a Luisa FB

Mirtill@