Episodio N°24 - Il Gelo di Melone

Finalmente si ritorna al podcasting, un episodio breve per rompere il ghiaccio ma con tanta verve!
Cominciamo con un dessert tipico siciliano, che invade tutti i banchi delle gelaterie e delle pasticcerie in questo periodo: Il gelo di melone

Ingredienti per un 10/12 coppette di gelo
1 melone rosso di circa 5 kg
90 g amido per ogni litro di succo di melone
150 g zucchero per ogni litro di succo di melone
200 g gocce di cioccolato fondente
acqua di fiori di gelsomino
fiori di gelsomino
1 bustina di vaniglia.

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La Preparazione :
-Tagliamo a fette il melone,eliminiamo la buccia ed i semi del melone e tagliamolo in grossi pezzi.
-Passiamo al setaccio la polpa e importantissimo,misuriamo in litri il passato di melone,questo ci serve per regolarci con lo zucchero ed amido.
-In un tegame,ed a fuoco basso,sciogliamo zucchero ed amido col passato di melone,mescoliamo lentamente in modo che si addensi.
-Appena comincia a bollire togliamolo dal fuoco ed aggiungiamo la vaniglia e l'acqua di fiori di gelsomino
-Versiamo il gelo nello stampo o nelle formine che abbiamo preparato,questi vanno dapprima leggermente bagnati e sul fondo va disposto qualche goccia di cioccolato.
-Decorate la superfice con altre gocce di cioccolato,che danno la sensazione di essere i veri semini dell'anguria .
-Questa preparazione va tenuta in frigo almeno una giornata prima di essere consumata.

Mirtill@