Pesce spada alla Messinese

Per oggi ho pensato di proporvi un piatto leggero,a base di pesce,uno dei miei preferiti:il pesce spada.
I nostri mari offrono davvero una grossa multitudine di pesci,il pesce spada popola non solo il Mar Mediterraneo,ma si trova facilmente anche negli oceani,nel Mar Nero e nel Mar di Marmara.

Le dimensioni di questa varieta'di pesce sono note,hanno il corpo abbastanza slanciato tanto da poter sembrare degli squaletti,infatti occhio perche'spesso nei mercati vendono tranci di squaletto per pesce spada.
Siccome viene venduto a fette e'difficile capire se acquistiamo per davvero pesce spada in modo particolare se la testa e'staccata dal corpo e stessa cosa per le pinne laterali e dorsali.....,in primis bisogna avere grande fiducia nel posto in cui si acquista e osservare il colore della carne(quella dello squaletto tende al bianco mentre il pesce spada ha carne rosea).
Ricordiamoci che il palombo,diffusa varieta'di pesce molto amata sulle nostre tavole,e'uno squaletto.

Passiamo alla ricetta,per voi,oggi,pesce spada alla messinese.
Ingredienti per 4 persone:
4 fette di pesce spada
2 scalogni
6-8 pomodori a pezzetti
olio d'oliva
10 olive nere snocciolate
50 g di capperi di Pantelleria
sale e pepe q.b
peperoncino

-Rosoliamo gli scalogni tritati finissimi in un tegame con olio.
-Uniamo le fette di pesce,il tegame deve essere ampio.
-Facciamo rosolare le fette di pesce da entrambi i lati,aggiungiamo i pomodori trirati,i capperi ed olive.
-Condiamo con sale,pepe e se preferiamo anche con peperoncino.
-Cuociamo per 20 minuti a fuoco il basso,essendo il pesce fresco non ha bisogno di molta cottura.
-Possiamo impiattare e spolverare con abbondante prezzemolo.

Mirtill@