Insalata di rinforzo

Mi sono informata un po'tra parenti ed amiche e a quanto pare l'insalata di rinforzo e'detta tale per due motivi:per alcuni significa rinforzo dell'appetito,lo stuzicherebbe infatti,per altri si chiamerebbe cosi perche'viene preparata la vigilia di Natale e dura fino all'epifania in quanto rinforzata dagli ingredienti che finiscono.

Io l'ho cucinata,per tradizione ovviamente,ma non la mangio(odio i cavoli,bleah!)

ecco a voi la ricetta:

1 cavolfiore

olive nere

olive bianche

1 papaccella rossa e 1 verde

2 papacelle piccanti

Sottaceti

acciughe salate

aceto, olio

-Lessiamo in acqua salata il cavolfiore

-Appena cotto coliamolo e tagliamolo a grossi pezzi

-Lasciamolo raffreddare e poi in una larga insalatiera condiamolo con i sottaceti,le papacelle a filetti, le olive bianche e nere, i filetti di acciuga, un po' d'olio e aceto...

-Lasciamo insaporire l'insalata per qualche ora e poi servite

La papaccella napoletana e'un peperone ideale per le conserve sott'olio o sott'aceto.

Si coltivava un tempo la papaccella specialmente nelle vicinanze di Brusciano, dove molti abitanti hanno come cognome "Papaccio".

Mirtill@