Episodio N°10 -Cucina Pugliese:Patate riso e cozze

Bentrovati carissimi amici,oggi escursus della cucina pugliese su richiesta di Alessandro

Prepariamoci a gustare il meraviglioso piatto unico Patate riso e cozze

Ingredienti per 4 persone:

1 cipolla

400 g patate

250 g riso

2 spicchi aglio

prezzemolo

formaggio pecorino grattugiato

sale e pepe q.b.

800 g cozze

500 g pomodori maturi

pane grattugiato

olio d'oliva:

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Preparazione:
Tritiamo l’aglio e il prezzemolo.

Tagliamo le cipolle e le patate a fette.

Puliamo le cozze, laviamole e apriamole buttando via la valva priva di mollusco.

Oliamo una teglia dai bordi alti,consigliata quella antiaderente e sul fondo mettiamo un po' di cipolla affettata.

Insaporiamo con il trito di aglio e prezzemolo, un poco di pomodori fatti a tocchetti e una spolverata di pecorino, condiamo di sale.

Copriamo con uno strato di patate e il riso crudo, ma bagnato e scolato.

Sul riso appoggiamo le cozze, cospargiamole con il rimanente trito di aglio e prezzemolo, i pomodori a tocchetti e le rimanenti patate; spolveriamo con il pecorino, il pepe e il pane grattugiato, poi irrorare con olio di oliva.

Aggiungiamo 2 bicchieri abbondanti di acqua leggermente salata, versandola molto lentamente. Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 45 minuti.

Buon appettito,Mirtill@

foto tratta da :www.cibochepassione.com

video:www.youtube.com