Oggi piu'che di una ricetta vi parlo di una verdura che spesso prepariamo o gustiamo sulle nostre tavole:il Carciofo.
Una pianta di orgine mediterranea che puo'arrivare fino ad 1.20 cm di altezza.
Il nostro paese e'uno dei piu'grandi produttori ed esportatore di carciofi,pensate che nel mpndo ne esistono almeno
90 specie!!!
Il carciofo contiene una sostanza importantissima,la cinarina che da anche quel sapore amarostico al carciofo stesso.
Contiente anche Ferro,potassio e pochissimi di quei zuccheri"sani"consentiti ai diabetici quali mannite ed iluina!!!
Il carciofo ha proprieta'diuretiche ed e'un valido aiuto nella digestione, fa benissimo al fegato ed e'un ottimo antiossidante.
Un piccolo trucco per sapere se e'fresco?afferratelo tra pollice ed indice stringendo il"fiore",se rimane bello sodo
il carciofo e'fresco,se invece tende ad appiattirsi il carciofo e'gia'vecchio di qualche giorno.
Altra piccola curiosita',il gambo del carciofo e'la parte piu'buona e saporita,e puo'essere consumato a crudo per arricchiere le insalate una volta sbucciato per bene.
Mirtill@
