Un po' di tempo fa,un grande Chef e Maestro come Beppe Giuffrè,invitò noi foodblogger non solo a proporre e sperimentare piatti alternativi ed innovativi,ma a riportare sulle nostre tavole le erbe spontanee e commestibili,di cui la nostra terra è ricca,e che sempre meno vengono proposte e consumate.
Oggi parliamo proprio di una di queste piante, la Cardella,che nel territorio siciliano ho appreso essere molto presente.
Questa pianta è nota anche come Tarasacco o Dente di Leone, ha moltissime proprietà: contiene più ferro degli spinaci e più beta-carotene delle carote stesse,è ricca di potassio,fosforo e zinco,è molto diuretica- motivo per cui spesso viene chiamata"Piscialetto".
E'ovviamente fondamentale raccogliere questa pianta quando non è ancora presente la fioritura,commestibile in tutte le sue parti!!!
Devo ammettere che si può proporre in molte ricette:in pastella o in frittata sono un vero classico.
Amando il sapore in "purezza"delle verdure,le preferisco semplicemente "ripassate".
Cardella ripassata con aglio,olio e peperoncino
Ingredienti:
4 fasci circa di Cardella, circa 2 kg
Aglio
Olio Evo
Peperoncino
Sale e pepe q.b
Procedimento:
-Puliamo la Cardella,eliminando le foglie rovinate.
-Laviamo abbondantemente e puliamo con cura le foglie.
-Sbollentiamo la verdura per circa 10 minuti in acqua leggermente salata.
-Una volta cotta,lasciamo scolare bene la verdura,strizziamola con le mani per eliminare l'acqua in eccesso.
-In una padella rosoliamo uno spicchio di aglio tritato con 3 cucchiai di olio,uniamo un peperoncino tritato.
-Versiamo la cardella,regoliamo di sale e pepe e lasciamo insaporire per qualche minuto.
Se ne amate il sapore,potete unire anche un'acciuga a filetti.
Mirtill@
Quando ero piccola mi ricordo che mia nonna andava un po' in giro per i campi, la raccoglieva e la utilizzava in cucina. Poi i campi sono stati sostituiti dalle case, le auto sono aumentate e abbiamo finito per non fidarci piu'. Bisognerebbe stare in campagna per poter godere di queste erbe sempre meno utlizzate
RispondiEliminaSicuramente buonissima. Ma non consco questa Pianta Peccato.
RispondiEliminaBaci
meravigliosa, adoro tutte le "erbette". Buona e purificante
RispondiElimina:*
Grazie bedda
Cla
Cara Mirtilla, mi vergogno a dirti che non conoscevo questa erba... grazie c'è sempre da imparare!!!!
RispondiEliminaIo la conosco con il nome di Tarassaco e Dente di Leone. La dicitura Cardella la scopro proprio ora.
RispondiEliminaComunque è una pianta che conosco bene ma che non ho mai usato in cucina. Poverò-
Baci.