Antipastiamo :Tartufo di ricotta e nocciole in campo di delizie

 Non so da voi,ma qui a Palermo il tempo incute timore...stanotte fortissimi lampi e tuoni non mi hanno fatto chiudere occhio..stamattina ci sono momenti di cielo con sole e pioggia..e momenti di cielo plumbeo!
Sinceramente non so quanto ci sia di naturale o "pilotato"dietro questi repentini cambi di temperatura..

Passiamo a noi, pronti a leccarci le dita?eh si,oggi molto finger e tanto food!!
Ieri vi ho presentato l'Azienda Agricola Sacco,promettendovi dei piatti in abbinamento ai loro vini,ecco la prima ricetta!
Un antipasto che piace a grande e piccini:

Tartufo di ricotta e nocciole in campo di delizie

Partiamo dal tartufo di ricotta,io ne ho realizzato uno di medie dimensioni,utilizzando circa 60 g di ricotta.

Tartufo di ricotta fresca:

60 g ricotta fresca, ho utilizzato la ricotta Valcolatte, una vera primizia da mangiare cosi,a crudo!

100 g granella o farina di nocciola

sale e pepe q.b

Procedimento:

-Semplicissimi da realizzare,i tartufi di ricotta piacciono a tutti!!

-In una terrina mescolate la ricotta con un pizzico di pepe,e se lo gradite al palato,di sale.

Quando utilizzo la classica ricotta da supermercato aggiungo sempre un po' di parmigiano grattugiato,con la ricotta Valcolatte non è stato necessario.

-Con le mani ricaviamo una grossa polpetta tonda,un tartufo per intenderci,che passeremo nella granella o farina di nocciole.

-Sistemiamo nel nostro pirottino.

Possiamo realizzare mille varianti lavorando con una buona ricotta, dai semi di papavero al pistacchio tritato.

Il piatto l'ho poi composto sistemando in un angolo il Tartufo di ricotta e nocciole, aggiungendo dei carciofini sott'olio ed olive nere taggiasche,qualche pomodorino secco e fiammiferi di speck della Furlotti,che sono cosi morbidi da poter essere mangiati cosi..senza cottura.

Il tutto accompagnato da un bel filone di pane di segale,da sottofondo un corposo Syrah Terra di Batia fruttato,annata 2012,prodotto e distribuito dall'Azienda Agricola Sacco, che ha riscaldato ed esaltato i sapori e profumi del piatto.

Basta poco per mettere a tavola un antipasto diverso..e rendere felice il marito!!

Mirtill@