Lunedi light: Involtini di Verza di magro

Buongiorno e buon inizio settimana, oggi voglio proporvi un piatto leggero,ideale per disintossicarci dagli eccessi del week end, se ci sono stati.

Se nel week end siamo stati "bravi", questi involtini vanno bene lo stesso,il riso e la verza sono perfetti per un pranzo bilanciato e gustoso.

Siamo inoltre nel periodo migliore per gustare queste verdure di stagione, non lasciamocele scappare,in primavera ci mancheranno moltissimo!!

Passiamo alla ricetta: Involtini di Verza di magro

Per ottenere un piatto leggero ho eliminato la pancetta e la carne in generale,da sapore ma"appesantisce"gli involtini.

ingredienti:
300 g riso
1 fettina prosciutto cotto
1 mozzarella
parmigiano grattugiato
sale e pepe q.b
olio evo
8-10 foglie di verza
brodo vegetale

Procedimento:

-Puliamo le foglie di verza,lessiamole per 8-10 minuti in acqua leggermente salata,teniamone 2 da parte.
-Una volta pronte stendiamole su un piano da lavoro,facendo attenzione a non rompere le foglie.
-In un saltapasta facciamo rosolare il prosciutto e le due fette di verza messe da parte tagliate a listarelle,due cucchiaio di olio evo e lasciamo colorare.
-Aggiungiamo il riso e lasciamolo tostare per 2 minuti.
-A questo punto portiamo a cottura il riso aggiungendo di volta in volta un po'di brodo vegetale.
-Ricordiamo di regolarlo di sale e pepe.
Il riso deve essere cotto al dente, proseguiremo la cottura in forno.

-Appena il riso e'pronto mantechiamolo con abbondante parmigiano,ed utilizziamo per farcire le foglie di verza precedentemente lessate.
-Chiudiamo le foglie di verza ad involtino,sistemiamoli in una teglia ,condiamo con qualche fiocco di burro ed inforniamo a 190°per 5-8 minuti.

Io preparo spesso questi involtini,cambio solo il ripieno all'interno.
Sono perfetti da preparare con anticipo,e facili da trasportare per un pranzo in ufficio.

Buon appetito,Mirtill@