E'la volta dei Mustaccioli

E dopo i Roccocò non potevano mancare i Mostaccioli, solitamente questi due dolcetti sono un ottimo abbinamento,accontentano tutti,grandi e piccini!!

I Mustaccioli Napoletani

Ricetta per 18-20 mostaccioli

500 g farina 00,alcuni usano quella integrale

250 g margarina

400 g zucchero

150 g fecola

3albumi

75 g cacao amaro

250 g mandorle tostate e pelate

200 ml succo di arancia

1 arancia

vanillina

cannella

noce moscata

ammoniaca o,in mancanza,1/2 bustina di lievito vanigliato

ocioccolato fondente

sale
-Mettiamo a fontana la farina,al centro uniamo un pizzico di sale,fecola,succo e buccia grattugiata d'arancia,margarina ammorbidita,le mandorle tritate,lo zucchero,il cacao amaro,gli albumi che assolutamente non vanno montati(non so perche'ma mia madre lo ha sottolineato 10 volte al telefono!!).

-Aggiungiamo un pizzico di tutte le spezie sopra elencate.

-Impastiamo bene il tutto,otteniamo dal composto una palla,avvolgiamola in pellicola da cucina trasparente e facciamola riposare in frigo per 1 ora.

-Prendiamo l'impasto,ricaviamo delle palline da cui dobbiamo ottenere dei biscotti a forma di rombo,io non amo stenderli troppo e quindi averli sottili,li preferisco piu'alti e friabili.

-Mettiamo i biscotti su una placca ricoperta con carta forno.

-Inforniamo a 180°per 15 minuti.

-Sciogliamo intanto il cioccolato a bagnomaria.

-Appena i biscotti si sono raffreddati per bene,aiutandoci con un pennello per non imbrattare tutta la cucina,stendiamo sui biscotti il cioccolato che abbiamo sciolto.

Questi biscotti si conservano a lungo,non vanno in frigo e sono davvero buoni.

Mirtill@