La Pastiera napoletana

A Napoli abbiamo la fortuna di avere un dolce per ogni occasione...ebbene,Pasqua e'la Pastiera.

Chi segue alla lettera le tradizioni aspetta un anno per gustare questo dolce,anche se nelle grandi pasticcerie napoletane le mini pastiere si trovano ormai tutto l'anno.

Voci del popolo narrano che la Pastiera e'stata in grado di far sorridere la severissima regina Maria Teresa D'Austria,moglie di Ferdinando II°di Borbone.

Tanto da far esclamare al marito,noto golosone,"Per far sorridere mia moglie ci voleva la Pastiera,ora dovro'aspettare la prossima Pasqua per vederla sorridere di nuovo"

La leggenda invece narra della sirena Partenope, innamorata del golfo di Napoli,scelse come dimora il golfo tra Posillipo ed il Vesuvio;il popolo,ammirato,le dono'quello che aveva di piu'prezioso:grano,uova,latte...insomma tutti gli ingredienti utili per fare la Pastiera.
La sirena Partenope lego'tutti gli ingredienti e regalo'ai napoletani la pastiera.
Per la pastiera ci sono 2 scuole di pensiero:quelle che prediligono la versione classica e quelle che prediligono l'aggiunta di crema pasticcera....devo ammettere entrambe le versioni sono molto gustose!!!
C'e' ne una terza che suggerisco,ed e'l'aggiungere crema al limoncello,il profumo e sapore dato alla Pastiera sono favolosi!!!

                                                Pastiera Napoletana

ingredienti per la pasta frolla:
500 g farina 00
200 g burro
200 g zucchero
3 uova
-Prepariamo la nostra pasta frolla,quindi passiamo al ripieno.

ripieno:
200 g grano precotto 
4 dl latte
400 g ricotta fresca
300 g zucchero
150 g canditi-scorza d'arancia
zucchero a velo
5 uova
1 fialetta acqua millefiori
1 fialetta fiori d'arancio
1 bustina vanillina
2 limoni

-Cuociamo il grano con il latte,vanillina,scorza del limone ed un cucchiaio di zucchero.

-Cuociamo il grano una 30 di minuti.

-Lavoriamo la ricotta ben passata al setaccio con il restante zucchero,aggiungiamo i tuorli ,3 albumi montati a neve con un pizzico di sale.

-Uniamo alla ricotta anche la scorza grattuggiata di 1 limone,le fialette di aromi ed il cedro a pezzetti piccoli.

-Aggiungiamo il grano,che si e'intanto raffreddato.

-Stendiamo la pasta frolla,sistemiamola in una teglia tonda leggermente imburrata ed infarinata.

-Farciamola con il ripieno di ricotta e grano.

-Decoriamo con strisce di pasta frolla.

-Inforniamo a 180°per 2 ore.

Una volta cotta,sfornata e ben fredda, spolveriamola con abbondante zucchero a velo.

Mirtill@