Dolcezza di Lamponi

Non e'proprio la pi'classica delle torte ai lamponi...e nemmeno un chees cake assaggiandola...diciamo che e'un favoloso  ibrido!!!

Nata con le cose che avevo in casa,ed un cestino di lamponi regalati da una mia amica.

La fioritura dei lamponi inizia nei primi di giugno,ma solo a fine agosto-inizio settembre,matura il frutto.

In passato il lampone veniva utilizzato come erba medicinale,l'infusione delle sue foglie era un ottimo rimedio per combattere

la diarrea.

Troviamo spesso i lamponi in cestini con ribes e mirtilli,i classici frutti di bosco!!

Dolcezza ai lamponi

La base di questo dolce e'composta da un disco,sottile,di pan di spagna.

Volendo,potete utilizzare del pan di spagna pronto,se avete tempo e voglia di farlo voi,ecco la mia ricetta.

Io l'ho preparato fresco al momento,con il rimanente pan di spagna ho realizzato delle merendine per il piccolo chef.

Chess cake al cioccolato

Secondo strato,come vedete in foto(mi scuso per la risoluzione :(... )e'composto da una chees cake al cioccolato.

ingredienti:

250 g ricotta

2 uova

250 ml panna da montare, io ho utilizzato Hulalà Oro

80 g zucchero

15 g colla di pesce

80 g cioccolato fondente Mirco della Vecchia

-Sciogliamo il cioccolato fondente,tagliato a pezzettoni,a bagnaomaria.

-In una terrina lavoriamo la ricotta con lo zucchero,uniamo i tuorli battuti.

-Sciogliamo la colla di pesce nel succo dei lamponi,ottenuto pressando una manciata di frutti.

-Aggiungiamo alla ricotta la cioccolata fusa e la colla di pesce.

-A questo punto uniamo la panna che abbiamo montato.

-Utilizziamo uno stampo per chees cake possibilmente,o uno stampo a cerniera.

-Sistemiamo sulla base il disco di pan di spagna,spennelliamolo con gli albumi montati a neve, versiamo sopra il composto

di chees cake al cioccolato.

-Sistemiamo la torta in frigo per 1 oretta.

Passiamo alla preparazione dello strato di copertura ai lamponi.

Ingredienti:

1 kg lamponi

1 bustina prestogel chiaro Ar Pa

zucchero a velo.

-Nettiamo i lamponi facendo attenzione a non rovinarli,io sono stata molto attenta perche' erano belli grossi e maturi al 

punto giusto,

-In una terrina condiamo i lamponi con zucchero a velo,quindi versiamoli sulla chees cake,non pressiamoli ed adagiamoli con le

mani,facendo attenzione a ricoprire per bene tutta la superfice.

-Ricopriamo quindi con la gelatina per dolci,io ho utilizzato la Prestogel e seguito le indicazioni illustrate sulla busta.

Facciamo riposare 2 h in frigo,appena pronta decoriamone i bordi con lamelle di mandorle e ...buona dolcezza!!

Per la realizzazione di questo dolce ho utilizzato lo stampo EasyCake realizzato e prodotto da Pavoni

Mirtill@