Gli ultimi sapori di Pasqua....Brasato al Barolo

Questo piatto e'uno degli evergreen della cucina italiana, della tradizione piemontese,e delle portate per il pranzo di Pasqua: Brasato al Barolo.

Questa ricetta e'nato grazie ad un avanzo,di vino,Barolo per l'appunto.

Un peccato buttarlo,ed anche se conservato benissimo,diciamocela tutta,il giorno dopo il vino non ha lo stesso sapore di quando viene appena aperta la bottiglia.

Brasato al Barolo.

ingredienti


1 kg di carne magra,dal vostro macellaio raccomandatevi la parte della coscia
olio evo
mezzo litro abbondante di Barolo
30 g burro
1 scalogno
sedano
carota
rosmarino
prezzemolo
maggiorana
chiodi di garofano
cannella
sale e pepe q.b

-Laviamo e tritiamo lo scalogno,carota e sedano.
-Mettiamo la carne ,le verdure tritate e tutte le spezie in un bel recipiente.
-Bagniamo con il Barolo e lasciamo marinare per 2-3 h.
-Appena e'trascorso questo tempo prendiamo la carne e nettiamola con della carta assorbente da cucina.
-Passiamo la carne nella farina, rosoliamola in un capace tegame che useremo in seguito per la cottura, con la noce di burro,quindi regoliamola di sale e pepe.
-Appena la carne e'rosolata aggiungiamo il liquido con cui l'abbiamo marinata,incluso verdure e spezie.
-La cottura e'abbastanza lunga,almeno 2-3 orette per cuocerlo bene.
-Una volta pronto lasciamolo freddare appena,quindi tagliamolo a fette, io ho usato un coltello elettrico.
-Spolveriamo con prezzemolo fresco,irroriamo con il sughetto di cottura.


Mirtill@