Bruschette di Friarielli

I Friarielli sono una classica verdura napoletana, spesso alla prova del Cuoco noto che chiamano allo stesso modo i peperoncini verdi, ma da noi a Napoli i Friarielli sono tutt'altra cosa...

I Friarielli sono delle verdure poverissime, cibo da popolani insomma, infatti la pizza coi friarielli e'stata la prima variante nata alla pizza margherita.

I friarielli vanno comprati al momento giusto,ci devono essere le"cimette"ma non devono essere aperte,non deve esserci il fiore per intenderci.

Sono venduti in fasci,vanno "ammunnati"ovvero puliti, lavati per bene in acqua fredda e subito fritti!!
Mai lessarli,perdono tutto il sapore!!!

I Friarielli vanno fritti in un largo tegame,o"ruoto" come lo chiamiamo a Napoli,dove abbiamo dapprima fatto rosolare l'aglio schiacciato con peperoncino ed olio.

Si aggiungono i friarielli e si copre il tegame, cosi perdono la loro acqua e "si ammosciano"....diciamo che oggi vi sto facendo un bel decalogo delle terminologie culinarie napoletane!!

La morte dei friarielli e'con la salsiccia, o con la pizza, o ancora con la pasta.

Il giorno dopo poi, se avanzano,e questo gia'e'raro,sono ancora piu'buoni!!

Ecco come e'nata la mia idea riciclo:Bruschette di Friarielli

Per queste bruschette occorrono ovviamente i friarielli, del pane avanzato,che andiamo a cuocere sulla griglia o ghisa, su cui strofiniamo dell'aglio.
Sistemiamo sulle bruschette i friarielli,ed ecco un simpatico antipastino!!

Questa e'una verdura che incuriosisce molti,perche'se ne sente parlare tanto ma non si reperisce cosi facilmente.
Vi invito quindi a visionare il sito ufficiale dei friarielli, http://www.friarielli.it/ e vi saluto con la poesia che hanno in homepage!!

‘A guagliona, era na’ rapa.

Nun teneva proprio capa;

quanno jeva dint’a scola

nun capeva ‘na parola.

“Quanto soffro, nun se sape

(s’a chiagneva, ‘a cim’e rape).

E’campà nun me ne firo..

Sa che faccio? I’ mò m’acciro!”

Ditto nfatto, ‘a copp’o scuoglio

se menaje pe dint’all’uoglio.

Ma chest’uoglio era vullente.

Che dulore, che turmiente!

“E mò sì, ca songo fritte!”

“Vrucculè, stateve zitte!

Ora site  assai chiù belle:

diventaste friarielle!”

Mirtill@