Pappardelle con Ragu'di lepre

Oggi voglio proporvi un primo piatto di origine Toscana, a detta di mio marito buonissimo, ma per me che non amo affatto la cacciagione..e'terreno minato!!

Pappardelle con ragu'di Lepre

ingredienti:

1 lepre, quantomeno questo e'stata la spesa portata a casa da mio marito

1 carota

1 costa di sedano

1 scalogno

rosmarino

prezzemolo

alloro

1 passata di pomodoro

-Per fortuna la lepre era gia'"pulita", ma intera, quindi l'ho messa a marinare in una ciotola con del latte per tutta la notte, in modo da eliminare il sapore di selvatico.

-Mio marito e'passato al lavaggio della lepre e l'ha tagliata a pezzi non troppo grossi.

-In un tegame mettiamo a rosolare la lepre( che ho preso a maneggiare solo una volta che non aveva piu'la "forma"di lepre)con tutte le spezie, carote, sedano e cipolla a pezzetti.

-Facciamo cuocere per 1 oretta,bagnando spesso con del vino rosso.

-Ho pulito dalle ossicina i pezzetti di carne e mio marito ha provveduto a macinarli.

-Ho quindi rimesso nel tegame la carne ed aggiunto una passata di pomodoro,

regolato di sale e pepe ed aggiunto un pizzico di peperoncino.

-Passiamo alla cottura della pasta, e condiamo con il sugo preparato!!!

Per moltissime persone questo e'un piatto prelibatissimo, io che proprio nn sopporto nemmeno la vista di un coniglio intero nel banco frigo del supermercato,nn rientro tra queste!!

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Silvia

Mirtill@