Per Ciccia Pasticcia due chicche di riso!!!

Ormai chi mi conosce sa bene che sono 90° minuto..infatti quasi alla scadenza, ma quasi, eccomi con due belle ricettine,una calda ed una fredda, per la raccolta di Ciccia Pasticcia!!!

Cominciamo con la ricetta fredda : Cupola di riso esotica

Ingredienti:

300 g riso

3 cetrioli

150 g feta

sale e pepe q.b

salsa yogurt

300 g carne macinata

cumino

2 uova

olio d'oliva

-Lessiamo il riso in acqua leggermente salata, coliamolo e lasciamolo raffreddare.
-Versiamo il riso in una capiente ciotola e condiamolo con un filo d'olio,sale e pepe,la feta tagliata a cubetti, i cetrioli a rondelle.
-Mescoliamo per bene aggiungendo un po'di salsa yougurt, versiamo quindi il riso in uno stampo,magari da budino,che abbiamo dapprima foderato con pellicola trasparente da cucina.
-Impastiamo quindi la carne macinata con le uova,un po'di mollica di pane, sale,pepe e prezzemolo,ricaviamo delle polpette allungate che friggiamo in abbondante olio di semi.
-Sformiamo la cupoletta di riso su un piatto da portata e decoriamo con le polpette allungare di carne.

Un ottimi piatto unico per una cena fredda.


Passiamo adesso alla ricetta calda, classica e mai intramontabile : Risotto mantecato mele e taleggio.

Ingredienti

300 g riso

200 g taleggio

1 mela stark

1 scalogno

brodo vegetale

burro

sale e pepe q.b

parmigiano

olio d'oliva

-In un tegame rosoliamo, con una noce di buro,la mela tagliata a cubetti piccolissimi,e lo scalogno.

-Aggiungiamo il riso e lasciamolo tostare un paio di minuti.

-Cuociamo il riso aggiungendo un mestolo di brodo vegetale appena ne richiede la cottura.

-Pochi minuti prima della completa cottura del riso,aggiungiamo il taleggio tagliato a pezzi, mantechiamo con parmigiano facoltativo, sale e pepe.

Mirtill@