Caleidoscopio di sapori : Chees Cake ai Pistacchi

Da quello che avete potuto "intuire" visto le ricette che vi propongo,ho fatto incetta di Pistacchi in gita un paio di week end fa a Bronte.
Inutile elogiare i prodotti di questa terra,famosissimi dagli amanti di gastronomia in tutto il mondo!!
Posso solo confermare che i pistacchi acquistati sul luogo hanno un gusto ed una freschezza molto lontani da quelli precenfezionati,anche con marchio dop!!!!
Ve li ho proposti con pasta fresca,con biscotti...ora vi invito a gustarli con quella che e'a mo dire la massima espressione: La Chees Cake ai Pistacchi.
La ricetta non e'delle piu'semplici,lo ammetto,richiede un po'di tempo in piu'e maggiori passaggi,ma il risultato finale ripaga alla grande!!





Ecco gli ingredienti:

200 g biscotti ,io ho utilizzato quelli Digestive
200 g pistacchi ovviamente sbucciati
70 g burro
2 uova
120 g zucchero
300 g philadelphia
1 dl di panna
5 fogli colla di pesce

-Passiamo nel mixer 100 g di biscotti e mettiamoli in una terrina.
-Passiamo nel mixer i pistacchi.
-Tritiamo i biscotti rimanenti con le mani fino a quando non diventeranno quasi polvere.
-Uniamo nella stessa terrina i pistacchi e biscotti e versiamoci sopra il burro che abbiamo fuso, questo nn deve essere caldissimo ma a temperatura ambiente.
-Foderiamo con carta da forno il nostro stampo,io ne ho usato uno a cerniera.
-Versiamo nello stampo il composto fatto con il burro, pistacchi e biscotti e premiano bene il tutto in modo da avere una base liscia e compatta.
-Facciamo riposare in frigorifero per 30 minuti.

Passiamo adesso alla preparazione della mousse:
-Ammorbidiamo la gelatina in acqua fredda,al solito strizziamola e sciogliamola a bagno maria,aggiungendo volendo 3 cucchiai di panna per ottenere un composto piu'morbido.
-In una terrina montiamo i tuorli con lo zucchero,aggiungiamo il formaggio.
-Montiamo la panna rimasta ed uniamola alla crema,aggiungiamo i pistacchi ed aggiungiamo infine la gelatina gia'sciolta.
-Versiamo la crema sulla base di biscotti,livelliamo il tutto e riponiamo il tutto in frigorifero facendo rassodare per almeno 5 ore.

-Possiamo decorare,cosi come ho fatto con stecca di Cannella e pistacchi tritati.

DEcisamente favolosa!!!!

Mirtill@