Croissant per augurarvi buongiorno

Il croissant è una tipica pasta dolce dalla solita forma di mezzaluna, la sua origine è considerata ovviamente francese.
La parola Croissant significa "crescente".richiama al simbolo della bandiera turca a cui sembrerebbe sia legato questo fragrante dolce.
La tipica forma a mezzaluna del croissante viene attribuita alla battaglia di Vienna nel 1683 .
Alcuni panettieri austriaci avrebbero creato questa tipica forma a mezzaluna per celebrare la vittoria sulle truppe dei turchi ottomani, infatti per conquistare Vienna, l'esercito Ottomano scavava delle gallerie sotterranee allo scopo di piazzare mine e far saltare le fondamenta della citta'.
I rumori fatti dell'esercito con pale e dei picconi furono uditi dagli unici lavoratori svegli a notte fonda: i panettieri.
Per celebrare questa vittoria fu chiesto proprio a loro di inventare qualcosa di buono ed ecco nascere uno degli alimenti piu'consumati a colazione in tutto il mondo..o quasi.


Passiamo alla ricetta:
500 g manitoba
200 g burro
1 bicchiere di latte
2 uova
150 g zucchero
1 panetto di lievito di birra
vanillina

-Prepariamo un primo impasto con 150 g farina a cui abbiamo mescolato il lievito e poca acqua tiepida.

-Mettiamo questo panetto da parte lasciandolo lievitare per 1 ora.

-Decorsa un'ora mettiamo la restante farina a fontana,al centro versiamo lo zucchero,latte,un pizzico di sale,le uova,vanillina e 50 g burro.

-Uniamo il panetto preparato in precendenza,impastiamo per bene e lasciamo lievitare per 5 ore al caldo.

-Lavoriamo il restante burro,deve risultare molto morbido.

-Trascorso il tempo di lievitazione,stendiamo il panetto aiutandoci con un mattarello.

-Versiamo il burro sulla pasta tirata a sfoglia,chiudiamola a pacchetto e sempre col mattarello stendiamola nuovamente.

-Facciamo riposare la pasta per una mezz'oretta.

-Stendiamo la pasta e ritagliamola in triangoli.

-Arrotoliamo i triangoli ottendendo la famosa mezza luna.

-Inforniamo a 190°per 15 minuti ponendoli su una taglia da forno.

I croissant che ho preparato non sono farciti, visto che ne va matto il mio piccolo preferisco lasciarli cosi,leggeri e gustosi.

Ho anche evitato di spennellare la superfice dei croissante con albume battuto,per preservarne la leggerezza.

Mirtill@