Involtini primavera vegetariani

Uno dei piatti tipici e piu'conosciuti della cucina cinese e cantonese sono gli involtini primavera,farciti sia con verdure che con carne di pollo o tacchino e fritti in abbondante olio caldo.
In cina si possono acquistare in ogni angolo della citta'!!!
Sono facilmente reperibili anche da noi,sia nei negozi take away sia in quelli orientali,ho deciso di prepararli da me perche'spesso,ordinandoli gia'pronti,li hosempre beccati misti,ovvero con carne e verdure insieme,ed il gusto non mi ha esaltato un granche'...


Ecco quindi la mia ricetta per 4/6 involtini primavera
per la pasta:
200 g di farina di frumento 00
olio d'oliva
sale
per la farcitura
250 g di verdure miste tagliate a striscette,ho utilizzato catora,sedano,patata,verza,funghi e germogli di soia
olio
zucchero di canna
salsa di soia
vino bianco
olio di mais
-Prepariamo la pasta mescolando in una ciotola la farina con un pizzico di sale ed un bicchiere di acqua tiepida.
-Facciamo riposare questo impasto per 1 ora.
-La consistenza dell'impasto sara'molto simile a quello per le crepes.
-Ungiamo una padella antiaderente,cuociamo l'impasto versandolo con un mestolo,si formera'una pelliccola sottile che facciamo cuocere.
-Continuiamo cosi fino ad esaurimento impasto.
-Per il ripieno facciamo rosolare le verdure con poco olio in una padella o nel wook,aggiungiamo un cucchiaio di zucchero di canna,salsa di soia ed un bicchiere divino bianco.
-Facciamo raffreddare la farcitura.
-Mettiamo al centro di ogni disco di pasta una bella cucchiaiata di farcitura,arrotoliamo i nostri involtini e friggiamoli in abbondante olio caldo.



Si trovano in vendita presso negozi orientali i fogli per involtini primavera gia'pronti,solo da farcire,ma non sono morbidi,hanno una consistenza biscottata e spesso chiuderli e'una vera impresa.

Mirtill@