Taralli sugna e pepe

Su richiesta della cara Reggy oggi vi posto la ricetta dei taralli sugna e pepe.
Credo che questi sapori sono noti ad un paio di amiche bloggers anch'esse di origine campana.
Questi taralli,inutile a dirlo,li fanno solo a Napoli!!
Solo li hanno un sapore particolare...la mandorla e'dolce come il mare e il pepe...pizzica come il Vesuvio...
I taralli spopolavano in una Napoli settecentesca povera,dove il popolino si accontentava dei ritagli di pane che i fornai impastavano con un po'di nzogna,li lavoravano e infornavano col pane.
Ai primi dell'Ottocento al tarallo si aggiunse la mandorla..e chiunque abbia pensato a questo connubbio deve campare 100 anni!!!!


Reggy tutta per te la ricetta dei Taralli sugna e pepe
Ingredienti:
500g farina bianca 00
200g strutto
Mandorle dolci
Sale e pepe

-Versiamo sul tavolo da lavoro la farina, impastiamola con il lievito diluito in poca acqua tiepida, un pizzico di sale, abbondante pepe e lo strutto.
-Lavoriamo gli ingredienti aggiungendo,se necessario,un po'd'acqua tiepida.
-Quando avremo una pasta soda ed elastica copriamola con un telo da cucina e lasciamola lievitare per un'ora e mezzo.
-Riprendiamo quindi la pasta,lavoriamola ancora per qualche minuto quindi stacchiamone dei pezzi coi quali facciamo dei cordoncini di circa un centimetro e lunghi 18-20 centimetri.
-Attorcigliamone due per volta i cordoncini,come se volessimo fare delle trecce,dobbiamo quindi congiungete le estremità premendole un poco l'una sull'altra.
-Otteniamo cosi delle ciambelline.
-Mettiamo i taralli su una piastra da forno e guarniamoli con le mandorle.
-Copriamoli con un tovagliolo e facciamo lievitare per un'altra ora.
-Inforniamoli a 150°per un'ora.


Questi taralli sono un vero must a Napoli,vengono prodotti da tarallifici di fama centenaria,conosciutissimi,come Leopoldo,un tarallificio e biscottificio in cui,ogni volta che ci vado,ci sono sempre file interminabili di persone che aspettano i taralli caldi caldi!!!
Se date uno sguardo al sito poi..i vostri occhi ringrazzieranno!!!
Un tempo pero'non si compravano in botteghe o chioschetti,erano i"tarallari"che giravano per le strade portando sulle spalle una cesta di vimini contenenti per l'appunto i taralli,e il modo di dire"pare a'sporta d'o'tarallaro"sta ad indicare una persona inutile,che non abbia senso di trovarsi in quella situazione.
Non mancano mai queste delizie sulle nostre tavole,a volte comprati pe passa'o sfizio,sempre presenti in feste in casa..la prima cosa..chi compra i taralli!?!?
Il massimo poi e'gustare i taralli con la birra fredda...quante volte,da ragazza,quando si usciva con gli amici,si concludeva la serata comprando la "magica"busta di taralli di Leopoldo,birra fredda,ovviamente Peroni visto che il birrificio era a due passi,...e si passava la serata sugli scogli a Mergellina,guardando la luna,contando le onde e parlando dei nostri sogni...

Mirtill@

foto da web