Orecchiette con salsicce e cime di rapa alla barese

Le Orecchiette, uno dei formati di pasta più buoni che ci siano, buonissime con un buon sugo e spettacolari con salsicce e cime di rapa.

Eh si,perchè proprio le Orecchiette con salsicce e cime di rapa sono uno dei piatti regionali più amati e conosciuti in tutto il mondo, piatto tipico pugliese, racchiude in se il buono della pasta, la bontà delle cime di rapa, l'eccellenza dell'olio pugliese.

Questo piatto lo preparo con frequenza perchè molto amato dai miei bimbi, ed io colgo appena posso l'occasione per proporgli verdure dal gusto forte come le cime di rapa.

Orecchiette con salsicce e cime di rapa alla barese

   Ingredienti per 4 persone:
 380 g di Orecchiette
 2 salsicce
 2 mazzi di cime di rapa
 aglio
 peperoncino
 olio evo,possibilmente pugliese
 sale e pepe q.b

Procedimento:

-Puliamo le cime di rapa e sbollentiamole per circa 10 minuti in acqua leggermente salata.

-In una capiente padella lasciamo imbiondire l'aglio intero con 3 cucchiai di olio e peperoncino.

-Eliminiamo l'aglio,uniamo le salsicce tritate.

-Possiamo sfumare con vino bianco,a piacere.

-Uniamo anche le cime di rapa ben strizzate e tagliate grossolanamente.

-Regoliamo di sale e pepe.

-Lessiamo la pasta,condiamola con il sugo di rape e salsicce, un pò di olio e crudo e....

 Mirtill@