Dolcissime Cartucce napoletane

Questi che vi propongo oggi sono dei dolcetti napoletani molto antichi e tanto tanto buoni.

Si trovano spesso nelle pasticcerie accanto ai pasticcini di mandorle,e sono le deliziose Cartucce Napoletane.

La cosa piu'complicata per questa ricetta e'trovare i classici fogli da pasticceria per avvolgere le Cartucce,la carta forno e'fortemente sconsigliata,potete provare nei negozi di articolo per dolci o in pasticceria,se avete delle buone conoscenze!!

Altro strumento necessario sono i cannelli di metallo,che semplificano la preparazione.

Cartucce Napoletane

ingredienti per circa 40 cartucce:

4 uova
150 g di zucchero semolato
200 g di farina di mandorle
2 fiale di aroma di mandorla 
120 g di burro +20 g di burro fuso
300 g di farina  00
50 g di fecola di patate

-In una terrina lavoriamo le uova con la farina di mandorle.
-Aggiungiamo l'aroma di mandorla.
-In una seconda terrina lavoriamo il burro con lo zucchero,uniamo questo composto alla prima terrina, aggiungiamo quindi il burro fuso,la fecola e la farina.
-L'impasto deve risultare bello sodo.
-Nei cannelli di metallo mettiamo ,arrotolate,le cartine delle cartucce,con una sac a poche riempiamo i cannelli e sistemiamo su una placca da forno
-Inforniamo a 160°per 15 minuti


Se non abbiamo a disposizione i cannelli possiamo usare anche dei pirottini,certo la forma sara'diversa,ma sempre buonissima!!!


Mirtill@