Natale con Caffarel: Dolce rotolo al pistacchio

Buongiorno a tutte amiche ed amici di AngoloCottura!!!

ieri sera ho letto con le lacrime agli occhi i vostri commenti e tutte le mail piene di affetto che ho ricevuto...posso solo dirvi GRAZIE!!

Come potete immaginare la mia vita e'un po'..."sconvolta"negli ultimi giorni, la nascita di Raffaele anche se in ritardo e'stata "improvvisa", i medici hanno deciso di intervenire con un cesareo d'urgenza quando ormai ero alla 42°settimana....

Per fortuna tutto e'andato bene, sono rientrata a casa dai miei, la mamma mi sta aiutando tantissimo con la gestione del piccolo e sopratutto del piccolo chef che ha risentito un po'dell'arrivo del fratellino.

spero quindi mi scuserete per i periodi di "buio"finche' nn terminano le feste, mi serve un po'di tempo per sistemare bene le cose e dedicare le giuste attenzione ai miei piccoli.

Ma ogni impegno va rispettato, e quindi ecco la mia ricetta per la raccolta "Dolce Natale con Caffarel"

Vi propongo un dolce rotolo al pistacchio.

ingredienti:

75 gr di farina Manitoba
75 gr di zucchero semolato
4 uova 

20 gr di burro 

100 g pistacchi tritati

-Montiamo i tuorli con lo zucchero,aggiungiamo la farina, gli albumi battuti e il burro fuso ed i pistacchi.

-Versiamo il nostri impasto in una teglia da forno,che ho rivestito con carta forno.

-Cuociamo a 200°per 10 minuti

per la farcitura:

300 g ricotta

cannella

zucchero a velo

crema di cioccolato caffarel

barrette di cioccolato caffarel

-Appena pronto il rotolo sformiamolo arrotolandolo su se stesso, avvolgiamolo in un canovaccio e lasciamo riposare per 30 minuti in frigorifero.

-In una terrina lavoriamo la ricotta con 2 cucchiai rasi di zucchero a velo, aggiungiamo se piace un pizzico di cannella, e cioccolato fondente caffarel a pezzetti.

-Srotoliamo il dolce, stendiamo su tutta la superfice la crema al cioccolato caffarel, farciamo con il composto alla ricotta.

-Ricomponiamo il rotolo,avvolgiamolo in pellicola trasparente in modo da tenerlo2fermo"e teniamo in frigo fino al momento di servire.

Per accompagnare il dolce ho preparato una ganache al cioccolato sciogliendo a bagnomaria una tavolate di cioccolato fondente caffarel ,due cucchiai di panna montata ed un po'di rum.

Tagliamo a fette il rotolo, i pistacchi lo rendono allegro e natalizio, sistemiamolo su un letto di ganache al cioccolato fondente, che smorza la dolcezza della ricotta.

Mirtill@