Capone in panatura di Pistacchi di Bronte

Affrontiamo il secondo giorno di questa settimana, che per me sembra infinita, con una ricettache vede come protagonista il nostro caro capone.
La scorsa settimana l'ho proposto in salsa di noci, oggi invece in panatura di Pistacchi di Bronte.
L'impiego di questi tipi di frutta secca mi "aiuta"a smaltire quanto resta dei cesti natalizi!!!
Passiamo alla ricetta,ingredienti:
1 capone a fette
200 g pistacchi di Bronte
olio d'oliva
pangrattato
menta
vino bianco
sale e pepe q.b.

-Come primo passo occupiamoci dei pistacchi, passiamone al mixer 50g, riducendoli in polvere emischiandoli in una terrina con il pangrattato.
-I restanti pistacchi tritiamoli grossolanamente.
-Il capone per questo piatto va tagliato a fette, nn a filetti, spennelliamolo con poco olio e paniamolo in pangrattato e polvere di pistacchi.
-Sistemiamo in una teglia le fette di capone, cospargiamole con il pistacchio tritato, menta, salee pepe.
-Irroriamo con olio d'oliva.
-A meta'cottura aggiungiamo un dl di vino bianco.

Mirtill@