Coccoliamoci con i Bigne'!!

Oggi prepariamo Bigne'!!!
La cosa favolosa di questi dolcetti e'che si possono preparare con anticipo, unica accortenza sta nel farcirli a tempo debito, per evitare che diventino poi mollaccheri...
Io ho anche preso l'abitudine, su consiglio di un'amica di mia mamma, di prepararne un bel po'per poi congelarli in sacchetti di plastica!!!
Passiamo alla ricetta, di media con questa ottengo 20/25 bigne':
50 g burro
2 uova
80 g farina 00
un pizzico di sale
-In una pentola bassa e larga mettiamo un bicchiere di acqua (100/120 ml) con il burro ed un pizzico di sale.
-Portiamo a bollore,e solo allora uniamo,in un'unica volta la farina.
-Adesso dobbiamo prestare attenzione ed usare olio di gomito:occorre infatti che con una frusta per dolci mescoliamo velocemente l'impasto,deve asciugarsi e prendere forma di una palla che si stacca dalle pareti della pentola.
-Togliamo dal tegame l'impasto,mettiamolo in una terrina e lasciamolo intiepidire;aggiungiamo le uova,una per volta e mescoliamo con la frusta (se elettrica meglio)l'impasto.
-Deve risultare morbido ma non liquido.
-Versiamo in una tasca da pasticciere l'impasto e facciamo piccole palline che adagiamo direttamente sulla teglia da forno.
-Cuociamo a 180 °per 20 minuti,devono gonfiarsi e dorarsi.


Non preparo sempre personalmente i bigne', e'spesso piu'semplice comprarli pronti, anche se questi sono"duretti"e spesso di"distruggono"nel farcirli.......quindi in occasioni speciali li preparo io,pochi..ma buoni e morbisosi!!
Ho farcito questi bigne'con crema al cioccolato e crema al caffe'.
1/4 l latte
700 g zucchero
20 g farina 00
2 uova
60 g Cioccolato fondente

-In una ciotola lavoriamo i tuorli con lo zucchero, uniamo poi la farina e il latte appena tiepido.
-Mettiamo sul fuoco la crema mescolando spesso.
-La crema sara' pronta dopo aver bollito lentamente alcuni minuti.
-Tagliamo quindi a pezzi il cioccolato e aggiungiamolo alla crema calda facendolo sciogliere
-Farciamo i bigne'con la crema fredda.

Stesse dosi per la crema al caffe',unica variante al posto del cioccolato 2 tazzine di caffe'!!
Ho farcito i bigne'con la crema, spalmata appena un po'in superfice per far aderire la granella di cioccolato e nocciola.
Da tenere ovviamente in frigo fino al momento di servire.

Mirtill@