Piu'che krapfen...mini krapfen!

Oggi iniziamo in dolcezza...non so da voi ma qui a Palermo il tempo mette davvero tristezza..grigio,nuvoloso..e ognitanto piove anche....
Tempo che ti costringe spesso a stare dentro e preparare quindi qualcosa di buono,come i mini Krapfen che vipropongo oggi.
La preparazione e'abbastanza lungha e non semplicissima,di contro ho provato ricette molto piu'semplici e veloci,mail risultato finale non e'lo stesso!!!

Ingredienti per 20/25 mini krapfen:

500 g farina 00

100g burro

50 g zucchero

latte

un pizzico di sale

1 tuorlo

2 uova intere

1 cubetto di lievito di birra
-Mettiamo a fontana 180 g farina sul nostro tavolo da lavoro,unite al centro il lievito sciolto con poco latte tiepido.

-Lavoriamo bene il tutto ed otteniamo un impasto a forma di palla,incidiamolo al centro e facciamolo riposare coperto.

-Intanto lavoriamo la restante farina con le uova,sale,zucchero e burro,uniamo a questo il piccolo panetto che abbiamopreparato in precedenza.

-L'unione di questi due impasti deve avvenire molto delicatamente,senza pressare troppo durante la lavorazione.

-Otteniamo una palla dal nostro impasto,copriamola e facciamola lievitare almeno 3 ore.

-Decorso il tempo di lievitazione possiamo preparare i krapfen,stendiamo con un mattarello l'impasto e con un tagliapastatondo ricaviamo dei dischi,devono essere pari perche'andranno sovrapposti.

-Con un pennello da cucina bagniamo con poco latte tutta la parte di meta'dei dischi,copriamoli con i rimanentidischi che non avremmo bagnato con latte.

-Saldiamo per bene i bordi,pressandoli con le mani,copriamoli con teli da cucina e facciamoli lievitare ancoraper un'oretta almeno.

-A questo punto i nostri mini krapfen sono ben lievitati,li possiamo friggere in olio caldo,sgocciolarli per benee passarli nello zucchero.

-Possiamo farcirli con marmellate,crema al cacao o con ricotta mantecata con zucchero e codette di cioccolata..in estate li uso a mo'di briosce,tagliandoli a meta'e farcendoli con gelato....un figurone assicurato!!!

Mirtill@