Dalla dispensa di Mirtilla

Oggi ho deciso di svelarvi un segreto di famiglia,una di quelle ricette che ci tramandiamo di madre in figlia,scritta a caratteri fitti nella vecchia ed usuratissima agendina della nonna.
Prepariamo le melenzane sott'olio


Io ho utilizzato 2 kg di melanzane e ho ricavato 4 barattoli di melenzane,le ho sbucciate,tagliate a filetti e messe in una capiente recipiente.
Ho cosparso le melanzane con abbonadante sale grosso e coperte con un piatto su cui hopogiato un peso(nel dettaglio un grosso recipiente d'olio).
Le facciamo riposare per 24 ore,quindi le togliamo dal sale e le premiamo tra le mani con molta forza.
Rimettiamo in un contenitore le melenzane e le copriamo completamente con aceto.
Dopo ulteriori 24 ore le torniamo a premere quanto piu'possibile.
Condiamo le melanzane con olio di oliva,origano,peperoncino fresco sbriciolato,ed aglio tritato finissimo.
Lasciamole riposare nel nostro recipiente per un paio d'ore,quindi mettiamole nei barattoli sterilizzati e coprire di olio.
Le nostre melanzano sono pronte,si possono mangiare dopo 15-20 giorni dalla preparazionee se riusciamo a conservarli bene possono durare anche un annetto...ammetto che a menon sono durate piu'di 3 mesi!!

Mirtill@