Puls Punica o Pastiera??

Nei giorni scorsi mi e'capitato di dover rispolverare dei vecchi libri,di quelli ad uso scolastico,per una ricerca che dovevo condurre,mi e'capitato tra le mani qualche scritto di Catone e sono venuta a conoscenza di trattati culinati nel suo De re rustica.

Ovviamente anche via web non ho ottenuto molto dalle ricerche condotte,fatto sta che mi ha incuriosito una pietanza descritta,la Puls Punica,simile quasi alla pastiera:si preparava facenso macerare in acqua 400 g di alica,si mettevano poi in uno stampo con 1 kg di formaggio fresco,200g miele e un uovo.

Si mescolava e si faceva cuocere in una pentola che doveva essere nuova ed acquistata per l'occasione.

L'alica e'un tipo di grano molto tenero in uso nell'antichita'
Su altri siti invece la "puls"viene indicata come antenata della polenta.

Mirtill@