Mettiamo le mani in pasta...o meglio,in pizza!

Parliamo di pizza,mi sembra giunta anche l'ora,con uno di quei post che sostenete essere tanto costruttivi(smack!!).
Partiamo dall'abc,la pista e'fatta al 80% di impasto,e questo si prepara con farina,lievito,sale,acqua ed olio,simile a quello del pane per certi versi.
Appena l'impasto e'pronto viene lavorato,spianato quindi,e condito con tutto quello ci pare(perche'la pizza e'buona sempre ed in qualsiasi modo sia condita!!)
Passaggio finale e'la cottura in forno.
Ecco le dosi per preparare una grossa pizza,quasi una familiare:
250 g farina 00
1 bustina di lievito in polvere o un panetto da 20g di lievito fresco(da sciogliere in un po'di acqua tiepida).
olio d'olia
sale
acqua tiepida
-Mettiamo a fontana,sul nostro tavolo,la farina.
-Spolveriamola con un po'di sale ed uniamo il lievito.-Aggiungiamo l'acqua tiepida..indicativamente occorrono 15 cl ma impastando dobbiamo renderci conto noi se occorre aggiungerne altra.
-Uniamo 3 cucchiaini di olio d'oliva e impastiamo per bene finche l'impasto non si stacca dal tavolo.
-Copriamolo con un canovaccio da cucina e un plaid e facciamo lievitare finche'non raddoppia il suo volume,quindi almeno 1 ora.
-Scaldiamo intanto il forno.
-Stendiamo la pasta pizza,col mattarello o come amo fare io,con le mani.
-Condiamola ed inforniamola per 15/18 minuti a 200°.

Quali sono le pizze piu'amate e conosciute?

ho cercato di farne una piccola classifica,vediamo se di vostro gradimento:

Pizza Margherita:condita con salsa di pomodoro,mozzarella di bufala e basilico!!!non origano!!!e'come fare la pasta con le sarde usando i calamari!!

Pizza Napoli,a Napoli chiamata Marinara:condita con salsa di pomodoro,acciughine,aglietto ed origano.

Pizza 4 stagioni:condira con salsa di pomodoro,mozzarella,prosciutto cotto,carciofini,funghetti ed olive.

Pizza Bianca:condita con panna,mascarpone o ricotta.
Da Napoli moltissime varianti....quella con wurstel e patatine;con salsiccie e friarielli;buonissima con panna,mais e prosciutto e tante tante altre.

Si puo'preparare anche come dessert,diverse volte ne ho preparata con nutella e nocciole tritate,o cioccolato bianco e scaglie di fondente!!

Ora passiamo ad alcuni trucchi e varianti nella preparazione e condimento della pizza:

-Una mia amica(non napoletana,quindi le fonti non so quanto siano attendibili..)crea una variante saporita dell'impasto pizza unendo alla farina dell'origano e del vino bianco al posto dell'acqua.

-Se amiamo una pasta croccante possiamo usare meta'farina 00 e meta'di rimacinato e di mais.

-La pasta pizza si puo'anche congelare,la stendiamo su un foglio di carta forno,l'arrotoliamo e infiliamo in un sacchetto per congelarla,propriocome quelle preconfezionate in vendita nei supermercati.

-Per velocizzare la lievitazione(adatto se fa troppo freddo e occorre molto piu'tempo)possiamo aggiungere un pizzico appena di zucchero all'impasto.

-Piu'olio uniamo all'impasto della pizza piu'questa sara'meno morbida e croccante,occhio quindi..
E ora..rimbocchiamoci le maniche e via con la pizza...e per goderne appieno noi e i nostri 5 sensi,lasciamo da parte le posate!!!
Mirtill@