Ospiti in cucina:le uova

Oggi parliamo di uova,per alcuni alimento prelibato che arricchisce la colazione,per altri ingrediente che insapora impasti,per altri ancora cena d'emergenza-ultimo minuto.

Anche i modi di cucinare le uova sono infinite:Uovo al tegamino, uovo alla coque, uovo bazzotto, sodo, in camicia o strapazzato... le uova si possono fare in tanti modi.

Ma quanti di voi si sono chiesti come si cuoce un uovo?

Ebbene,guardiamoli tutti i modi di cottura,uno per uno,cosi accontentiamo i piu'..

Uovo al tegamino

In una padella rosola una noce di burro o un cucchiaino d’olio.

Appena sono caldi, rompiamo l’uovo in padella, facendo attenzione a non bucare il tuorlo.

Saliamo l’albume affinche' si coaguli meglio, pepiamo e lasciamo cuocere l’uovo per 2 o 3 minuti a fuoco basso.
L’uovo bazzotto

Immergiamo delicatamente l’uovo in una pentola di acqua bollente, sul fuoco.

Lasciamo passare sei minuti, senza aspettare che l’ebollizione sia forte.

Aiutandoci con una schiumarola tiriamo fuori l’uovo dall’acqua e immergiamolo nell’acqua fredda per bloccare la cottura.

Facciamo rotolare l’uovo su un piano: si formeranno delle crepette.

Sgusciamolo e passiamolo sotto l’acqua fredda .

Deve rimanere molliccio al tatto.
Uovo alla coque

Facciamo bollire un pentolino d’acqua.

Immergiamo delicatamente l’uovo.
Copriamo e lasciamolo cuocere per 3 minuti dopo che l’acqua ha ricominciato a bollire.

Togliamo l’uovo aiutandoci con una schiumarola e passiamolo sotto l’acqua fredda

Serviamolo in un portauovo. come si mangia : picchiettiamo il « cappello » dell’uovo con un coltello, condiamo con sale e pepe e accompagniamolo con dei crostini.
Uova strapazzate

Imburriamo una padella a fondo spesso, e spolverala con sale e pepe.

Rompiamo le uova in un piatto, sbattiamole leggermente con una frusta e versatele nella pentola. Devono cuocere a fuoco bassissimo senza mai smettere di mescolarle, finchè diventano cremose. Puoi finire, dopo aver tolto il tegamino dalla fiamma, icondendo con dei pezzettini di burro.
Uova sode

Facciamo bollire dell’acqua.

Immergiamoci delicatamente l’uovo.

Calcoliamo 8 minuti dalla ripresa dell’ebollizione.

Tiriamo fuori l’uovo con una schiumarola e passiamolo sotto l’acqua fredda.

Sgusciamolo e mangiamolo
Frittata

Rompiamo le uova in un piatto,condiamole con sale e pepe.

Sbattiamole con una forchetta o una frusta.

Facciamo sciogliere un pezzetto di burro in padella.

Quando sfrigola versiamo in una volta sola le uova sbattute.

Durante la cottura, mescoliamo portando le parti esterne verso il centro del tegame.

Spegniamo il fuoco quando la frittata è come la desideriamo

Possiamo arricchirla con aggiunta di erbette, formaggio, verdure...
Uovo in camicia

Portiamo ad ebollizione dell’acqua a cui avremo aggiunto un cucchiaio d’aceto.

Intanto rompiamo le uova in un piatto.

Quando l’acqua bolle, rovesciamo il contenuto del piatto nella pentola.
Con una schiumarola raccogliamo i filamenti dell’albume intorno al tuorlo.

L’acqua non deve bollire forte, perché questo rischierebbe di disperdere l’albume nell’acqua. Lasciamo cuocere per 2 minuti.

Togliamo l’uovo dalla pentola con la solita schiumarola e immergiamolo nell’acqua fredda per fermare la cottura.
Uova al forno o a bagno maria

Riscaldiamo il forno a 180°C.

Imburriamo un tegamino che possa andare in forno e aggiungiamo un fondo di panna liquida, erbette e rompiamoci dentro l’uovo, senza bucare il tuorlo.

Mettiamo il tegamino in un piatto e riempiamo il piatto di acqua, fino alle metà dell’altezza del tegamino.

nforniamo il tutto e lo facciamo cuocere a bagno maria, per 10-15 minuti.

Consiglio
- Per sapere se un uovo è fresco oppure no, mettiamolo nell’acqua: se galleggia, significa che è stato deposto più di 6 settimane fa!

Mirtill@

foto da web