Il piatto di oggi e'un semplice e gustoso contorno,preparato ieri sera per cena...parlo dei ciuffetti di patate,o patate duchessa,come vengono comunemente chiamate.Gli ingredienti che vi forniscono sono per un 30-35 ciuffetti di patate.
1 kg di patate a pasta bianca e farinosa,
100 g di burro
3 tuorli d'uovo
1 albume d'uovo
parmigiano grattugiato,
sale e pepe q.b.
-Laviamo le patate,sbucciamole e mettiamole in una penatola con mezzo litro d'acqua e mezzo di latte.
-Facciamo bollire le patare,quindi coliamole e passiamole.
-Mettiamo la purea di patate in una ciotola,unite i tuorli battuti,condiamo con sale,pepe e parmigiano.
-Foderiamo la placca da forno con un foglio di carta da forno e preriscaldiamolo a 150°.
-Aiutandoci con una siringa per dolci o un sac a poch
e ricaviamo dei piccoli ciuffetti chemettiamo sulla placca da forno-Spennialimoli con l'albume battuto
-Cuociamo a 200°per 15-20 minuti.
-La superfice delle patate devono risultare dorate.
La ricetta e'ovviamente molto personalizzata,quella originale non prevede infatti la cottura mista delle patate in acqua e latte,ma trovo che il risultato sia piu'saporito e croccante.
A presto,Mirtill@
Se mamma stasera mi da il permesso per cucinare li volgio fare pure io, di solito questi ciuffetti li trovi surgelati al supermercato ma secondo me fatti freschi in casa saranno una leccornia
RispondiEliminaSei sempre fantasionsa Mirtilla bella
Ti voelvo chiedere una cosa, ma i ciuffetti si possono anche friggere? LI HAI MAI PROVATI???
RispondiEliminaCiao rusella bella e grazie per esserci sempre e lasciarmi messaggi.
RispondiEliminai ciuffetti nn li ho mai provati fritti,perche'la loro consistenza e'morbida,potrebbero aprirsi durante la frittura.
Li ho visti anche io surgelati,ma con i cibi surgelati a base di patate ho avuto brutte esperienze,erano sempre granulosi...fatti in casa sono un'altra cosa.
Bacissimi,Mirtilla
...io li accompagnerei con una delicata salsa agli agrumi... che ne dici?
RispondiEliminaDovrò quindi affrontare la mia avversione per la sac a poche! Cat
RispondiEliminaCiao gino...nn male l'accoppiata.
RispondiEliminamirtilla
Cara Cat... i propri fantasmi si affrontano e si superano..
RispondiElimina;D Mirtilla